Fromage fermier d’estive au lait de vache avec une texture très béarnaise.
Souple sous le pouce mais jamais crémeuse, la croûte est lavée pour lui garder son éclat tuilé et développer des arômes légèrement fumés. Vrai fromage de montagne, maturité, son goût est généreux, animal et toujours signé d’une pointe d’amertume. Certains, la feront fondre en raclette quand elle aura moins de 3 mois.
C’est un fromage gourmand qui appelle un verre de vin rouge !
Lait cru et entier de vache, présure animale, ferments lactiques, levures, moisissures (géotrichum), sel.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1420 kJ/343 kcal- Lipides :25,6g (dont ac.gras sat. : 15,9g)- Glucides : traces (dont sucre 0g)- Protéines : 8,6g- Sel :1,74g
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