Soumaintrain Fermier

Dans la famille de l’Epoisses, il est le petit frère.
En effet il subira un seul lavage au marc de Bourgogne pour en signer l’origine, tout en lui préservant un goût plus subtil.
Il se consomme le plus souvent ½ affiné lorsqu’en sous-croûte les arômes virent sur des parfums envoûtants, légèrement fumés et puissants alors que le cœur reste crayeux pour garder un équilibre tout en fraîcheur et en notes lactiques.

Soumaintrain Fermier

Yonne (89)

Vache
Vin conseillé :
Blanc sec, rouge léger et vin doux naturel
  • Crémeux
  • Tendre
  • Ferme
  • Doux
  • Médium
  • Typé
    Période de dégustation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait cru
Famille Pâte molle à croûte lavée
Forme Rond
Couleur Jaune
Mentions légales

Lait cru et entier de vache, ferments lactiques, sel, présure.

Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier: fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1272KJ (304 kcal)- Lipides (dont ac.gras sat.): 25g (19g) -Glucides (dont sucres): 1g (0g)- Protéines: 18g -Sel: 1.8g

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