Dans la famille de l’Epoisses, il est le petit frère.
En effet il subira un seul lavage au marc de Bourgogne pour en signer l’origine, tout en lui préservant un goût plus subtil.
Il se consomme le plus souvent ½ affiné lorsqu’en sous-croûte les arômes virent sur des parfums envoûtants, légèrement fumés et puissants alors que le cœur reste crayeux pour garder un équilibre tout en fraîcheur et en notes lactiques.
Lait cru et entier de vache, ferments lactiques, sel, présure.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1272KJ (304 kcal)- Lipides (dont ac.gras sat.) : 25g (19g) -Glucides (dont sucres) : 1g (0g)- Protéines : 18g -Sel : 1.8g
Amateurs de fromages en crème, le St Genest est fait pour vous ! Fromage fermier, rond aux caractéristiques toutes aussi rondes, sa pâte beurrée (...)
C’est le fromage le plus apprécié de France, et la spécialité de notre fromagerie. Sa pâte de couleur unie jaune est souple et fraîche. Quant à son (...)
Le Chaource est décidément un fromage tout en élégance. Blanche et veloutée, sa robe fleurie peut être pigmentée de rouge, pour recouvrir une pâte (...)
