Voici le pur fromage fermier de brebis béarnais. Dans l’ouest des Pyrénées, la fabrication du fromage au lait de brebis est ancestrale et c’est ici qu’est né le Larruns, type d’Ossau, à la pâte ferme et grasse.
Fromage exceptionnel, il se consomme débité à la main au fil du couteau en fines lamelles, en carpaccio ou tout simplement en assortiment de fin de repas.
Lait cru et entier de brebis, ferments lactiques, présure, sel. Allergènes : lysozyme de blanc d’oeuf.
Fromage au lait cru
Au lait entier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1669KJ - Lipides : 33g - Glucides : 2.5g (dont sucre : 0.5g) - Protéines : 25g - Sel : 1.7g
Fromage traditionnel, sa pâte est typique des vallées du Béarn, donc peu pressée. La croûte est lavée régulièrement à l’eau salée, puis à l’eau, ce qui (...)
Souple, onctueux, frais et pourtant long en bouche. Les qualificatifs sont nombreux pour cette brique fermière de brebis. Sa croûte naturelle (...)
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