Fromage espagnol, au lait de brebis par tradition, l’Idiazabal est un fromage typique, robuste et authentique : sa pâte, qui durcit avec l’affinage, a une texture très serrée.
Son goût est dense et tout en nuances : s’en dégage une senteur de suint prononcée avec un fumet développé.
Lait de brebis, sel, ferments, présure, lisozime
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Lysozyme
Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g : Energie : 455kcal - Matières grasses 38g - Glucides (dont sucres) : 1g (0.75g) - Protéines : 25g
Souple, onctueux et pourtant long en bouche avec des notes animales très marquées. Les qualificatifs sont nombreux pour cette brique fermière de (...)
Du beau travail d’un fermier qui maîtrise son domaine. Cette mini-tome nous rappelle toutes les qualités de la brebis : rondeur, souplesse et (...)
