Fromage espagnol, au lait de brebis par tradition, l’Idiazabal est un fromage typique, robuste et authentique : sa pâte, qui durcit avec l’affinage, a une texture très serrée.
Son goût est dense et tout en nuances : s’en dégage une senteur de suint prononcée avec un fumet développé.
Lait de brebis, sel, ferments, présure, lisozime
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Lysozyme
Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g : Energie : 455kcal - Matières grasses 38g - Glucides (dont sucres) : 1g (0.75g) - Protéines : 25g
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