Le Gâtinais est un fromage de chèvre des Deux-Sèvres, à la croûte légèrement cendrée, couverte d’une fleur persillée de bleu, vert et blanchâtre.
Sa pâte lactique est serrée, ferme, bien liée. En bouche, elle exprime des caractères caprins qui vont en s’intensifiant avec l’affinage. Son fondant est certain et sa finesse laisse échapper des goûts de noisette et de foin mûr. Un vin blanc sec et légèrement vif lui convient très bien, d’autant plus qu’il sera servi frais et non pas froid !
lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques 2%, presure, sel cendré.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1202KJ/290Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 23.4g (17.8g) - Glucides : 1.2g - Protéines : 18.5g - Sel : 1g
Remarquable par sa texture. La pâte est fine, tendre presque soyeuse. Frais ce fromage dégage des arômes de noisette fraîche. Affiné, la pâte gagne (...)
Fromage de chèvre du Poitou, à la texture fine, ferme à cassante suivant son affinage. Sa forme légèrement conique et tronquée voit s’y développer (...)
Le format est original, plus épais et dense que les traditionnels fromages de la région, Selles ou Pouligny. Nous l’aimons après avoir muri entre 4 (...)
