Le Curé Nantais, ou fromage du Curé est une pâte pressée non cuite à croûte lavée qui se présente sous différents formats.
Il est affiné sur des planches d’épicéa en étant régulièrement lavé soit à l’eau salée, soit pour certains au muscadet. Le nom du Curé Nantais vient du fait que le fromage aurait été inventé par un curé vendéen sous la Révolution française. Croûte fine et humide de couleur orange qui couvre une pâte onctueuse, brillante et lisse, il existe également en grand format destiné à la vente à la coupe. La croûte dégage une odeur prononcée de levure alors que la pâte a un arôme plus doux de lait chaud. Sa texture est très souple et moelleuse en bouche, et son goût est assez typé par rapport aux autres fromages de la région.
lait cru et entier de vache, sel, présure, ferments lactiques, muscadet.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Allergènes : Sulfites
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1307KJ / 315Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés) : 25g (16.7g) - Glucides (dont sucres) : 0.5g (<0.5g) - Protéines : 22g - Sel : 1.70g
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