La Fromagerie Xavier s’associe avec des Producteurs fermiers et/ou des Artisans pour créer un nouveau fromage fruit d’un travail collectif qui valorise le savoir-faire et les traditions.
Le Pavé Toulousain est le fruit de la collaboration entre la Fromagerie Xavier et Alain Mazars, Producteur-fermier de l’Aveyron.
Livré dans sa boite d’affinage, vous pourrez le conserver et le consommer toujours dans de bonnes conditions.
(Poids du fromage environ 800 g)
Conseils de dégustation :
Pour apprécier le Pavé Toulousain, il est préférable de le couper en fines tranches et de manger la croûte à la fin, après avoir dégusté le cœur. A déguster avec un Marcillac de 5 ans d’âge. A croquer avec un grain de Muscat et un pain de seigle.
Fromage de vache au lait cru et entier, présure animale, levures, ferments lactiques, moisissures et sel.
Fromage au lait cru et entier Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Energie : 1420 kJ/343 kcal Lipides :25,6g (dont ac. gras saturés : 15,9g) - Glucides: traces dont sucre 0g - Protéines : 8,6g - Sel :1,74g
Le cousin du Comté, puisqu’il partage le même massif montagneux. Le fribourg ou gruyère Suisse a cependant une palette aromatique plus puissante que (...)
Sa robe sombre vient du « mucors », autrement appelé poil de chat. Quand les tommes sont jeunes, elles sont disposées sur paille (anciennement à (...)
Voilà un fromage pour amateur de sensations fortes ! Les laiches qui l’entourent nous rappelle qu’à l’origine sa pâte devait être à la limite du (...)
