Coeur Poitevin

Les chèvres poitevines fournissent moult fromages, aux formes toutes plus originales les unes que les autres.
Le Cœur Poitevin, quant à lui, se présente légèrement cendré, couvert d’un pénicillium bien ancré, mais avec une couverture discrète en raison d’un ressuyage de surface important. Sa pâte ferme se trouve auréolée d’une sous-couche marginale, beurrée et très expressive, située juste sous la croûte. Plus l’ensemble de la pâte sera ferme à sec, plus l’expression sera intense et riche. Si le vin rouge peut l’accompagner dès la première partie de son existence, sélectionnez un vin blanc sec, de préférence légèrement vif, pour le déguster une fois affiné.

Coeur Poitevin

Deux-Sèvres (79)

Chèvre
Vin conseillé :
Blanc sec
  • Crémeux
  • Tendre
  • Ferme
  • Doux
  • Médium
  • Typé
    Période de dégustation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait cru
Famille Pâte molle à croûte naturelle
Forme Cœur
Couleur Blanc
Mentions légales

lait cru et entier de chèvre, ferments lactiques, sel, présure.

Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1200KJ/288Kcal
Lipides (dont ac. gras saturés): 22g (16.75g) - Glucides (dont sucres): 1.2g (0.55g) - Protéines: 18.4g - Sel: 1.25g

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