Brique d’ Ithurri

Souple, onctueux et pourtant long en bouche avec des notes animales très marquées.
Les qualificatifs sont nombreux pour cette brique fermière de brebis. Sa croûte naturelle légèrement recouverte d’un fin duvet de pénicillium candidum conserve à la pâte tout son goût ovin. Ses arômes résultent d’une traite manuelle, ce qui est aujourd’hui très rare. La race de brebis utilisée par la fermière est la Manèche Tête Noire, race très rustique qui donne peu de lait mais très riche.


Pyrénées-Atlantique (64)

Brebis
Vin conseillé :
Blanc sec fruité
  • Crémeux
  • Tendre
  • Ferme
  • Doux
  • Médium
  • Typé
    Période de dégustation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Caractéristiques

Traitement du lait Au lait cru
Famille Pâte molle à croûte fleurie
Forme Bûche
Couleur Blanc
Mentions légales

lait cru et entier de brebis, ferments lactiques, présure, sel.

Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1280KJ/390Kcal - Lipides (ac.gras saturés): 21.4g (16.6g) - Glucides: 1.5g - Protéines: 19.3g - Sel: 1.3g

Suggestions

Pérail

Pérail

Le Pérail est un fromage traditionnel de l’Aveyron, de fabrication familiale. Les brebis paissent la merveilleuse herbe des Causses, à 850 mètres (...)

Crémeux
Doux
L’Hountacam

L’Hountacam

Seul fromage de brebis produit dans les Hautes Pyrénées, L’Hountacam est un fromage fermier typiquement montagnard Rustique mais très bien (...)

Ferme
Doux
Bortu Ardi Gasna

Bortu Ardi Gasna

Fromage d’estive et de montagne comme l’indique " Bortu ", sa définition en Basque. " Ardi " signifie brebis et " Gasna " fromage. La traite des (...)

Ferme
Médium

Célébrez vos fêtes de fin d’année avec nos plateaux d’exception !

Voir nos offres de Noël 2023

Fermer ce message