La Bonde en Gâtine est un fromage de chèvre des Deux-Sèvres.
Elle est en forme de grosse bonde de plus de 5 cm de diamètre, à la croûte légèrement cendrée, couverte d’une fleur persillée de bleu, vert et blanchâtre. Sa pâte lactique est serrée, ferme, bien liée. En bouche, elle exprime des caractères caprins qui vont en s’intensifiant avec l’affinage. Son fondant est certain et sa finesse laisse échapper des goûts de noisettes, de foin mûr.
Un vin blanc sec et légèrement vif lui convient très bien, d’autant plus qu’il sera servi frais et non pas froid!