Le Bethmale est sans doute le fromage pyrénéen le plus connu.
Originaire du Couserans dans le comté de St Girons, il tient son nom du village où il est fabriqué. On raconte même qu’il a obtenu les faveurs de Louis VI lorsque celui-ci traversa la région au XIIème siècle. Fromage onctueux, il est certainement le fromage au lait de vache des Pyrénées le plus typé.
lait cru et entier de vache, présure, ferments lactiques, levures, sel.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Lysosyme (traces d’oeufs)
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1604KJ/387Kcal- Lipides (dont acides gras sat.) : 31.75g (23.31g)- Glucides : 0.4g - Protéines : 23.8g- Sel : 1.03g
Traditionnellement, sa pâte témoigne d’une présence marquée de sel qui peut parfois déranger certains palais délicats. Sa croûte se caractérise par un (...)
Une Création Maison à la texture fondante et aux arômes intenses.
Le cousin du Comté, puisqu’il partage le même massif montagneux. Le fribourg ou gruyère Suisse a cependant une palette aromatique plus puissante que (...)
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