Petit bijou sélectionné par nos soins.
Ce fromage fermier nous vient de Touraine et sa particularité est d’être traversée dans sa longueur par une paille (dont le rôle est de consolider et d’aérer la bûchette). Sa pâte est fine, homogène et ferme, son goût acidulé et salé avec des accents caprins.
lait cru et entier de chèvre, sérum, présure, mélange de sel et de charbon végétal.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier: fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1188KJ - Lipides (dont ac.gras saturés): 22g (15.9g) - Glucides: 1g - Protéines: 21g - Sel: 1.06g
C’est en 1997 que Sébastien s’est installé au Colombier. À sa sortie de l’école, il commence sur 40 hectares et avec 50 chèvres. Il vendait alors toute (...)
Une pâte lisse et fine. Sa couverture cendrée contraste avec l’éclat de son caillé. Frédéric nous prépare des fromages à déguster frais ou demi-affinés (...)
Voici un fromage qui nous tient à cœur ! Production de Natacha, notre ancienne responsable boutique, qui s’est installée en tant que chevrière dans (...)
