Petit bijou sélectionné par nos soins.
Ce fromage fermier nous vient de Touraine et sa particularité est d’être traversée dans sa longueur par une paille (dont le rôle est de consolider et d’aérer la bûchette). Sa pâte est fine, homogène et ferme, son goût acidulé et salé avec des accents caprins.
lait cru et entier de chèvre, sérum, présure, mélange de sel et de charbon végétal.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier: fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1188KJ - Lipides (dont ac.gras saturés): 22g (15.9g) - Glucides: 1g - Protéines: 21g - Sel: 1.06g
Thierry confectionne ce grand classique des fromages de chèvre. Son grand format nous indique sa capacité d’affinage et nous invite à la patience. (...)
Marie Ange, proche de Montauban, nous propose cette mini bûche. Un bel exercice pour les passionnés qui veulent comprendre l’impact de la cendre (...)
Pour la rentrée, entrez un peu plus dans l’univers de Xavier !
Durant tous les week-end de Septembre, découvrez nos fromages signatures à travers différentes animations en boutiques.
[La prochaine animation sera autour du Roq’ail]
