Petit bijou sélectionné par nos soins.
Ce fromage fermier nous vient de Touraine et sa particularité est d’être traversée dans sa longueur par une paille (dont le rôle est de consolider et d’aérer la bûchette). Sa pâte est fine, homogène et ferme, son goût acidulé et salé avec des accents caprins.
lait cru et entier de chèvre, sérum, présure, mélange de sel et de charbon végétal.
Fromage au lait cru
AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1188KJ - Lipides (dont ac.gras saturés) : 22g (15.9g) - Glucides : 1g - Protéines : 21g - Sel : 1.06g
Fromage fermier du Berry, en forme de pyramide tronquée. Si sa robe est cendrée, c’est pour légèrement déshydrater sa croûte en surface, et permettre (...)
Le Gâtinais est un fromage de chèvre des Deux-Sèvres, à la croûte légèrement cendrée, couverte d’une fleur persillée de bleu, vert et blanchâtre. Sa pâte (...)
La Tomme d’Aydius, village de la Vallée d’Aspe, connaît un succès considérable. Les troupeaux paissent en toute liberté dans la montagne sitôt la (...)
