Triple-crème de vache d’Ile de France.
La texture, un peu beurrée, témoigne d’un pénicillium très actif, qui peut se couvrir de rouge en cours d’affinage. Son goût évolue d’une nuance marquée d’acidité, en début d’affinage, à des saveurs de beurre et de crème mature.
A défaut de vin rouge peu tannique, lui donner la possibilité de s’exprimer avec un Champagne !
lait cru et entier de vache, ferments lactiques, crème, présure, penicillium candidum, sel
Fromage au lait cru
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1149kJ/289 Kcal - Lipides (dont ac.gras saturés) : 22.80g (14g) -Glucides : 0.9g - Protéines : 19.80g-Sel : 1.74g
Petit frère du Brie, sa taille se limitera à 400-500 g tout habillé. Suivant les saisons on obtiendra à l’affinage une pâte de beurrée à coulante, sa (...)
Le Gorgonzola est un fromage italien de Lombardie à pâte persillée. Originellement, ce fromage était produit à Gorgonzola, petit village proche de (...)
Il est le fromage savoyard par excellence. Issu de la seconde traite des vaches essentiellement de race Abondance et Tarine, le Reblochon (...)
