Le Pavé Toulousain, fromage à pâte pressée, né de la collaboration entre Xavier et Alain Mazars, producteur fermier de l’Aveyron, est un fromage fermier au lait cru, reflet d’un terroir puissant.
Il est le fruit d’un travail collectif qui valorise le savoir-faire et les traditions de notre région. Sa pâte est fondante, légèrement ouverte, avec des arômes très terriens. Il se déguste mieux coupé en fines tranches laissant la croûte pour la fin. Présenté dans sa cave en bois entourée de sa bague descriptive, Le Pavé Toulousain est disponible à plusieurs stades d’affinage (minimum 3 mois).
Lait cru et entier de vache, présure animale, ferments lactiques, levures, moisissures (géotrichum), sel.
Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER
Fermier : fabriqué à la ferme et affiné par Xavier.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1420 kJ/343 kcal- Lipides :25,6g (dont ac.gras sat. : 15,9g)- Glucides : traces (dont sucre 0g)- Protéines : 8,6g- Sel :1,74g
L’hiver est la meilleure période pour consommer des fromages à croute lavée. Le Brochonnais est le cœur d’un époisses. Lavé au marc de bourgogne pour (...)
En France, sa présentation n’est plus à faire. Sacré comme le roi des fromages, il est le fruit d’une longue tradition fromagère. Sa croûte de (...)
